Otra forma de hacer sidra

nariz de oro

El pasado viernes, celebramos de forma informal la clausura del curso de enología cenando en un restaurante de Vilanova de Arousa.
Los compañeros , también de forma informal, premiaron a los catadores que se distinguieron por su originalidad.
Fué una reunión muy agradable en la que me sentí muy agusto, siendo premiado con el distintivo de "nariz de oro", y apesar de ser un acto totalmente improvisado y espontáneo os reconozco me alegró tanto como si fuese asignado por cualquier reputado organismo oficial .
Espero poder aplicar todos los conocimientos adquiridos, que no han sido pocos, a la elaboración de mi sidra.

de los beneficios de la sidra

No se si será verdad lo que dicen pero es preferible creer en ello
Sidra y ácido úrico. Los beneficios.

El potencial de la sidra en Galicia

Despues de leer el articulo La «sagardoa» busca hueco, me doy cuenta lo que queda por hacer en el mundo de la sidra en Galicia.
No podemos olvidar que aquí en un año bueno podemos llegar a producir más de 60.000.000 de kg de manzana de gran calidad que acaba en lagares asturianos, vascos y franceses.

Pontevedra de tapas , todo un exito

Hoy finaliza la iniciativa Pontevedra de tapas en la que 26 bares de Pontevedra ofertan su destreza culinaria mediante la elaboración de una tapa exclusiva para este certamen.
Esperemos que este evento se consolide en una ciudad especialmente dotada para el tapeo por la calidez de sus locales y su excepcional entorno urbano.

'Pontevedra Tapas' gusta, enriquece y dinamiza el sector de la hostelería

Votación

Dos nuevas estrellas Michelin para Galicia

Una muestra más de que en Galicia se va por el buén camino y de la gran calidad de la materias primas gallegas que permiten ver un futuro muy prometedor en todo lo relacionado con la gastronomía y la industria alimentaria.



Galicia mantiene nueve restaurantes con una estrella de la Guía Michelin

y llegó la dureza del frio..

Haja o que houver
eu estou aqui
haja o que houver
espero por ti
Volta no vento
Ó meu amor
Volta depressa
por favor
Há quanto tempo já esqueci
Porque fiquei
longe de ti
Cada momento
é pior
Volta no vento
por favor

Eu sei, eu sei
Quem és para mim
Haja o que houver
espero por ti

Revista La Sidra Noviembre

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´The New York Times´ también alaba la sidra vasca y se olvida de la asturiana

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La sidra, algo más que la honrrilla herida

La sidra, algo más que la honrilla herida
Un interesante artículo de David M. Rivas con el que estoy bastante de acuerdo

Más sobre la polémica sidra vasca-sidra asturiana

El secreto de la sagardoa
La opinión de este humilde bloguero lagarero es que si esto sirve para mejorar las calidades de ambas sidras y fomentar la difusión de esta bebida, bienvenida sea.
La sidra tiene que sacar el genio de la botella

Visita a la Denominación de Origen Monterrey

En Galicia, queda mucho por hacer en el campo de la Sidra y es prácticamete imposible asistir a ningún tipo de evento formativo sidrero
No obstante en el mundo del vino, se estan haciendo cosas muy interesantes.
Aprovechando cualquier tipo de actividad formativa que se relacione con la sidra he iniciado un curso muy productivo de enología que ,por un lado es tan distinto pero a la vez tiene muchos cuestiones en común con el mundo de la sidra.
Una de las actividades ha sido la visita a bodegas de la denominación de origen Monterrey en las que descubrimos cuatro bodegas que elaboran vinos de gran calidad.

Pazo das Tapias


Una bodega nueva rodeado del viñedo más extenso de la denominación, allí se cultivan las uvas para la elaboración de Alma de Blanco y Alma de Tinto

Bodega Crego e Monaguillo




Disfrutamos de la amabilidad y hospitalidad de la familia de Ernesto Rodriguez Zarrraquiños así como de su excelente Crianza elaborado con Mencia y su blanco Marova y Tinto Mandamientos

Adegas Ladairo





Todo un lujo el poder pasear entre los viñedos de la bodega ,disfrútando de una lección magistral al conversar con el veterano viticultor Jose Luis Vaz.

Excelente su Ladairo mencia barrica

Bodegas Triay



Bodega familiar donde se intuye la continuidad familiar del proyecto.
Impresionante su Godello con Treixadura y su Mencia

La sidra asturiana se levanta en armas

Este artículo de hoy, hace referéncia a otro del diario ingles The Guardian en el que trata con absoluta indiferéncia a la sidra asturiana.
Mi opinión al respecto es que el artículo del diario ingles esta escrito desde la más absoluta ignoráncia, al igual que todos los que corroboran, difunden o sacan partido del mismo.
Independietemente del planteamiento absurdo de ¿quién inventó la sidra?,la cuestión es hacer buena sidra, dignificar esta bebida y sobre todo venderla , lo demás es secundario.
En Asturias se hace muy buena sidra al igual que en el País Vasco y todo el que no lo constate es un ignorante o un malicioso.
Asturias es el referente sidrero de este país y todos nos servimos de ello.

Feria itinerante de la sidra

El pasado fin de semana, se celebró en Pontevedra la Oktoberfest.
Esta fiesta, si bién se celebró en este caso por una buena causa ,como era el apoyo al Pontevedra Rugby Club, me hizo reflexionar.

Es curioso que los alemanes exporten una fiesta tan genuina por todo el mundo , al igual que la celebración del San Patrick irlandes, consiguiendo que se consuman ingentes cantidades de bebida que en la mayoría de los casos se fabrican fuera de nuestro país.

Mi pregunta es.
Por que no se crea una feria de la sidra itinerante, similar a este tipo de certámenes, en la que se pueda degustar distintas sidras de las diferentes zonas productoras así como una selección de productos propios de cada lugar.
A los que nos gusta la sidra tenemos dificultad para poder probar sidras diferentes, limitándonos a probar las que llegan a nuestra ciudad a través de las grandes superficies.

Una feria de este tipo aparte de promocionar la sidra de forma genérica, facilitaría a los asistentes el poder contrastar y comparar los distintos llagares y las peculiaridades de las diferentes sidras que se elaboran en este país.

Si los alemanes consiguen que bebamos su cerveza y comamos sus salchichas , su codillo y su chucrut, por que no conseguir lo propio repartiendo por el mundo nuestra sidra acompañada de cabrales, tortilla de bacalao, pulpo a la feira o anchoas.

Integrantes de la cooperativa ULLAMA de A Estrada visitan Villaviciosa

Una veintena de integrantes de la cooperativa de A Estrada visita en Villaviciosa las instalaciones del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y la planta de Sidrería El Gaitero
Ullama se aproxima a la experiencia de la producción de manzana de sidra en Asturias