lunes, 31 de enero de 2011

Gusto Selecto, nueva tienda en Vigo



Desde aqui felicitamos a Paz por la gran selección de productos que nos ofrece en su tienda Gusto Selecto del Arenal de Vigo.
Todos los que disfrutamos del placer de la buena mesa, agradecemos que en Galicia se vea incrementada la oferta gastronómica con productos de alta calidad que normalmente es dificil encontrar.

martes, 25 de enero de 2011

Del 25 al 27 de Enero Madrid fusión 2011

sábado, 15 de enero de 2011

Xantar 2011 XII Salón gallego de gastronomía y turismo en Ourense



Del 2 al 6 de Febrero tendrá lugar en Ourense una nueva cita con la gastronomía en el Xantar 2011

Reflexiones sidreras II


Parece ser que la mayor virtud que se esta buscando en las sidras de la cornisa cantábrica es que sea elaborada con manzana de su comunidad autónoma; los vascos con el eusko label y los asturianos con su Consejo regulador de la denominación de origen.

Hoy ,podríamos decir, que la única Comunidad donde se elabora 100% sidra con manzana autóctona es Gálicia ,a través de Manzanova y esto es por una razón, la producción de manzana gallega supera con creces a las necesidades de la industria sidrera propia.

No tengo nada en contra de este reto de "auto gestión manzanera" que definirá claramente cada sidra en base a su materia prima inherente y que además ,en un futuro ,de ello aprenderemos mucho ya que se nos ofertarán sidras diferentes genuinas marcadas con matices exclusivos en base al "terruño".

Lo que no me parece de recibo es que se nos de "gato por liebre" y se nos intente vender ,con el tiempo, algo que no es.

La vecería es una realidad y los años duros se buscará manzana donde sea puesto que el mercado no se puede desabastecer, y ¿en estos casos que se hará? se cerrará la campaña por falta de sidra?, se subirán los precios?, se quitarán de las botellas los anagramas que certifiquen su procedencia?.

En fin ensalzar lo propio es lógico, a mi juicio todas las manzanas son buenas , pero, para sidra ,la mejor es la que contribuye a darle más calidad al resultado final, independientemente de si hablan euskera, bable, gallego, frances o castellano (evidentemente las manzanas no hablan).

Ante todo hay que ser honesto y no llenar de etiquetas las botellas con irrealidades puesto que lo contrario es fraude.

Txotx.También en Navarra


Examen a 300.000 litros de sidra

sábado, 8 de enero de 2011

El Umia se desborda




Unas impresionantes imagenes del rio Umia a su paso por Rivela.
Algunos municipios recogen la mitad de lluvia que la media anual española

REFLEXIONES SIDRERAS I ......... Industria sidrera gallega YA


Los asturianos y los vascos tienen un alto consumo de sidra pero les falta,sobre todo en años veceros, manzana.
Los gobiernos autónomos asturiano y vasco, ante esta situación, fomentan tanto el cultivo de manzana autóctona como la formación de agricultores para optimizar las explotaciones.
La tendencia de la industria vasca y asturiano es a la comercialización paulatina de sidra elaborada exclusivamente con su manzana autóctona.
Lógicamente si tienen la demanda garantizada, la comercialización de sidra elaborada exclusivamente con sus manzanas será una realidad en poco tiempo y conseguirán una sidra de gran calidad con un valor añadido.

En Galicia se cultiva en una año bueno unos 60.000.000 de Kgs de manzana que tradicionalmente van a los lagareres de sidra asturiana, vasca y francesa y en un mínimo porcentaje se comercializan el Galicia.

Conclusión si no se difunde una industria sidrera gallega PROPIA el cultivo de la manzana en Galicia tiene sus días contados y veremos las extensas plantaciones de manzanas ecológicas de gran calidad de A Estrada y otros lugares pudriéndose en los arboles.

Es hora de que desde las instituciones Xunta, Diputaciones, concellos se elabore una política seria para el sector a través de la difusión de la sidra por medio de ferias, jornadas de formación, promoción de elaboración artesanal y múltiples iniciativas más.
Se podrá crear toda una industria prácticamente desde la nada, es un reto, y la ayuda institucional es vital para ese logro

Estamos a tiempo, tenemos mucho potencial y es necesario, puesto que la otra opción es el abandono de las explotaciones.

jueves, 6 de enero de 2011

Receta sidra caliente "mulled cider"



INGREDIENTES:
1 naranja
1 limón
una docena de clavos de olor enteros
1,5 l de sidra de manzanas
70 gr de azucar
3 ramitas de canela
una docena de bayas enteras de pimienta de Jamaica
trozos adicionales de canela en rama y tiras de limón para decorar



PREPARACIÓN:

Perforar en seis lugares distintos , la naranja y el limon. Introducir los clavos de olor enteros en los huecos.
Cortar en cuatro trozos el limón y la naranja.
En una olla mediana, juntar las rodajas de limon y naranja, la sidra y el azucar,
3 trozos de canela en rama y la pimienta de Jamaica.
A fuego no muy fuerte llevar a punto de ebullicion suave. No hervir.
Bajar a fuego lento y cocer por 5 minutos.
Pasar la sidra por un colador fino a las copas, quitar y desechar la fruta y condimentos.
Adornar con las tiras cortadas o con trozos de frutas.

sábado, 1 de enero de 2011