biocultura 2010

Hoy comienza en Barcelona Biocultura 2010 la feria de productos ecológicos y consumo responsable más importante de España que espera para esta ocasión, en su 17ª edición a más de 700 expositores y 80.000 visitantes en el Palau Sant Jordi.

de la sidra de Escalante

Es impresionante la trayectoria ascendente que ha tenido en Cantabria la producción de sidra.
En poco más de diez años y gracias al entusiasmo y al trabajo de un grupo de amantes de la sidra de Escalante ;esta localidad de la costa cantabra, se ha convertido en la "Villaviciosa" de Cantabria.
Iniciativas como el lagar municipal han contribuido a este desarrollo

A finales del més de Julio Escalante reune a más de 6000 personas en su día de la sidra, que este año celebra su undécima feria.

oda a la manzana

Un amigo de Cantabria me ha enviado esta bonita oda a la manzana

A ti, manzana,
quiero celebrarte
llenándome con tu nombre
la boca, comiéndote.

Siempre eres nueva
como nada o nadie,
siempre recién caída del Paraíso:
plena y pura mejilla arrebolada de la aurora!

Qué difíciles son comparados contigo
los frutos de la tierra,
las celulares uvas,
los mangos tenebrosos,
las huesudas ciruelas,
los higos submarinos:
tú eres pomada pura,
pan fragante,
queso de la vegetación.

Cuando mordemos tu redonda inocencia
volvemos por un instante a ser también
recién creadas criaturas:
aún tenemos algo de manzana.

Yo quiero una abundancia total,
la multiplicación de tu familia,
quiero una ciudad, una república,
un río Mississipi de manzanas,
y en sus orillas quiero ver a toda la población del mundo unida,
reunida, en el acto más simple de la tierra:
mordiendo una manzana.

1956. Pablo Neruda.

Chisco

Chisco era mi perro a tiempo parcial ;pero hoy Chisco, no vino a mi finca como siempre hacía, no se acercará más al olor del churrasco...

nuevas sidras

Muy interesante el artículo de la revista bar and beer sobre la nuevas tendéncias en el mundo de la sidra de calidad

fusco

Uno de los temas más contundentes de Berrogueto.Buenisimo.
Los que no sepais gallego seguro que lo entendeis perfectamente

Non sei por qué, non sei cómo,
non sei onde, nin sei cando;
pero entre fusco e lusco,
estareite aquí agardando.
Dime por qué, dime cómo,
dime onde, dime cando;
sabes que entre fusco e lusco,
estareite aquí esperando.

Como un paxaro sen aire
atravesando camiños,
vives no teu mundo alleo
e foxes do teu destino.

Se che canto, non me escoitas;
se te chamo, non respondes.
Non me colles, nin me deixas;
non me deixas, nin me colles.

Quítasme o sono na noite
e por moito que che diga,
acabas sempre levándome
os soños que prometías.

Non me podes ver de preto,
nin de lonxe tan sequera.
Pasas diante dos meus ollos,
como se eu non estivera.

Non sei por qué, non sei cómo,
non sei onde nin sei cando;
pero entre fusco e lusco,
estareite aquí agardando.

Dime por qué, dime cómo,
dime onde, dime cando;
sabes que entre fusco e lusco,
estareite aquí esperando

heidi talbot

conejo con lentejas

El Sabado, paseo por el alto Lerez, entre Cerdedo y Forcarei.
Para comer, conejo de caza del Bierzo con lentejas de La Armuña.
Adivinad la bebida?

a rapa das bestas

Hoy al pasar por Sabucedo vi esta bonita estampa.
Dicen que el origen de la rapa das bestas se remonta al neolítico

un largo camino

Desde que la flor de los manzanos esta así hasta que bebamos un trago de sidra, queda mucho trabajo

capercaille

Fudación Galicia verde
Otra iniciativa a felicitar

somos muy vulnerables

La erupción de un volcan en Islandia genera la mayor crisis aerea de la historia de Europa, amenaza incluso el despegue economico de la Union Europea.
Los trapicheos de un tal Madoff a 6000 kms nos lleva a una catastrofe financiera mundial.

Mi convicción ruralista me hace ver que no podemos perder el contacto con el campo, con la tierra, con la agricultura y sus frutos y con la economía de proximidad.

Os imaginais lo que supondría una crisis energética en estos momentos.
Cuanto más "civilizados" somos , más dependientes

Mis manzanos florecen y crecen ajenos al caso Gürtel

un buén libro sobre la sidra

Javier Tazón Ruescas nos ofrece un repaso a la historia y leyendas de la sidra en Cantabria.
Un viaje al pasado para afrontar un prometedor futuro.
Aporta un grano de arena más a la precaria bibliografia e historiografía que existe sobre el mundo de la sidra

un paseo por el Umia

El video no es de muy buena calidad, pero por lo menos os haceis una idea del entorno donde se cultivan mis mnzanos.
El puente es el Acueducto de leira, complejo arquitectónico centenario en uso que deriva las aguas el Umia a la localidad de Parada mediante un canal de varios kilómetros.

merluza a la sidra

Sidra canaria

La elaboración de sidra se incrementa en toda España.
Estamos ante una bebida de baja graduación, digestiva sana y natural.
Que más podemos pedir

lugares únicos

Hay lugares y momentos donde la sidra sabe diferente, como en el muelle de Luanco una mañana de Domingo primaveral acompañado de una ración de calamares.

sidra en salamanca

Un buen lugar para tomar un culín , la sidreria de Salamanca junto a la plaza mayor.

de vinos

He de reconocer mi debilidad por los vinos de los arribes.
De niño me crie entre sus viñedos, conocí la riqueza de la gastronomía una tarde en el Bodegón de Anibal donde probé por primera vez el vino acompañado de un tomate con sal,soberbio; y sobre todo compartí horas con Paquito de la peña en su bodega pionera en Fermoselle.

Me impresionó estos días en el salón, el vino Condado de Fermosel de Benigno Garrido de Ocellum Duri, una correcta y equilibrada combinación de Rufete, Juan Garcia y Tempranillo.

don bocarte

Desde aqui mi agradecimiento y admiración a Jose Maria , al que hace tiempo que no veía.
Su stand, perfectamente ubicado e impresionantemente decorado, incluyendo su equipo de cocina.
Muy buenas sus Anchoas con gelatina de jamon y velo de albahaca y su Jibión encebollado con rissoto de yogurt, muy apropiado el bonito asado con vinagre de sidra, y el pulpo sobre crema ligera de patata en su punto.


Y sobre todo muy original su presentación , en lata. Lo que falta, lo siento , no pude resistirme.

de sidras

Impresionante el sabor de lo nuevo, por lo menos para mi,de sidra el gaitero.
Botella de tercio, impecable imagen y excelente sabor.Al estilo de las sidras del norte de Europa pero con la originalidad y calidad de las manzanas asturianas.

Igualmente felicitamos a Sidreria galega, Custom drinks por el lanzamiento renovado de todos sus productos sidreros y sobre todo de la sidra Maeloc, con una original botella de aluminio con abrefacil y con un intenso sabor de manzanas gallegas

del salon internacional del gourmet 2010

Vengo del salón de gourmet, y ante todo agradecer la amabilidad con la que diversos expositores nos han atendido. De algunos de ellos haré referencia en los próximos días. No obstante y haciendo un alarde de memoria aqui van

conservas fredo
real conservera española
sidra el gaitero
estrella de galicia
herdedad ugarte
capones aurora capon de villalba
conservas arlequin
consejo regulador denominación de origen arribes del duero
cecina de Leon Casa de la Montaña
conservas cermar
sidra trabanco
castañas naiciña
don bocarte
sidra cortina

albeida

Que mejor forma de recibir esta explosión de naturaleza, que con música.

Por la defensa del Umia

En La Estrada tenemos uno de los tramos más naturales y conservados del río Umia
Los ataques del embalse de Caldas o Arca o los vertidos de Brenntag , han ido degradandolo.
Esperemos que la administración se olvide de este tramo, a veces es la mejor política conservacionista.

por fín, la primavera

Esta tarde fuí a ver mis manzanos, empiezan a brotar.
Es todo un espectaculo ver como cada año la naturaleza cumple su obligación cíclica.
Una primavera más, y dentro de seis meses una cosecha más

o panadeiro

El sabado fuí a comprar pan a Codeseda, tube suerte, aun sin haberlo encargado me hice con una hogaza.
Algo en ese momento me hizo venir a mi memoria las panaderías de mi vida, el pan de pueblo,el pan que iba a comprar de pequeño en Fermoselle, el pan de Alba de Cubinos, la panadería de Cambados de la Modia.
¿Hay un aroma más cálido que el del pan reciente?, ese sabor a pan de verdad.
Creo que nuestro pan es el mejor del mundo.

monte cabalar

La cooperativa Monte Cabalar es un ejemplo a seguir.
Cooperativismo, producción sostenible, proteccción medioambiental, calidad , que más podemos pedir.
Enhorabuena por la iniciativa y nuestros mejores deseos de suerte en el proyecto.
Ojala en Galicia existiesen más iniciativas como esta

IRISH CIDER

Esto si que es saber vender la sidra.
Un bonito anuncio

EL PULPO

Que voy a decir a estas alturas del Pulpo.
En Galicia no es solo un alimento, es todo un culto.
No puedo pasar sin ofreceros esta ración de pulpo de Baiona a la plancha.
Bo proveito

Temporada de Lamprea

Estamos casi finalizando la temporada de la Lamprea
Este año fuí afortunado de poder disfrutarla en Catoira las del Ulla(Casa Emilio), en As Neves del Miño(El Frenazo) y en Ponteareas del Tea.
No sabría distinguir una de otra, todas estaban excelentes.
La lamprea es un plato único y extraordinario que los que la valoramos disfrutamos como lo hicieron antes los romanos.Todavia queda en Arbo la Fiesta de la lamprea

primer espiche

Y que mejor forma de celebrar la apertura del barril que con una comida.
Lacon galego, cabrito lechal y cordero asados en horno de leña de carballo, eso si en fuente de barro de Pereruela.

Embotellado

Hoy embotellé mi sidra, creo que va bastante bién, aunque espero que mejore con un mes en botella