Revista La sidra Febrero

No dejeis de leer el artículo de Manuel Gutierrez Busto

De la alarma al olvido
o quién fue primero en la sidra, el
huevo o la gallina

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Más sidra gallega

Video sobre la elaboración de sidra en el Centro de Formación e Experimentación Agroforestal de Guísamo en Coruña .

Reflexiones sidreras .Vergüenza para el sector

Mercadona. Botella de Sidra La Asturiana. 1.30€ RGSA-30251/O

Como aficionado a la sidra que soy aprovecho cualquier visita a supermercados y centros comerciales para llevarme alguna botella de sidra para probar.

Ya sospechaba que por ese precio era difícil encontrar una maravilla, pero lo que no esperaba es que se venda como sidra "eso",y encima se le llame pomposamente "La asturiana".

Creo que estas ventas deberían de prohibirse y que ningún lagar debería vender algo que desprestigie de esta manera al sector e indirectamente a Asturias.

El Consejo Regulador como máximo marchamo de calidad de la sidra asturiana debería de controlar estos "subproductos" que dañan enormemente a todos los que en Asturias y en otros tantos lugares están trabajando por dignificar esta bebida.

Sidra de Renedo de Pielagos.Cantabria.Sidra Somarroza

Jesús Gómez Solórzano tiene una plantación de 700 manzanos, una fábrica en la que elabora el producto y su propia planta de embotellado

Bocados de campeonato

Marco Varela, cocinero del Palacio de Sober, se lleva el concurso gallego de cocina

La Gran Manzana, de sidra

El cocinero Seamus Mullen, de visita en el Principado, abrirá en Manhattan la primera sidrería asturiana de Nueva York l «Quiero ofrecer algo con historia», asegura el chef

The Corrs Little Wing

Ella está andando a través de las nubes

con su mente que es un circo que no para de dar vueltas.

Mariposas y cebras y destellos de luna

y cuentos de hadas,

eso es todo en lo que ella piensa

mientras cabalga en el viento.

Cuando estoy triste ella viene a mí

dándome mil sonrisas sin pedir nada a cambio.

“Todo está bien”, dice ella, “todo está bien,

toma lo que quieras de mí,

lo que quieras”.

Vuela, pequeña ala”

Otras sidras, otras tierras

Un bonito anuncio sobre como hacen la sidra de hielo en Domaine Félibre en Quebec Canada.

Snakebite

Mi amiga Marta, muy viajera ella, me ha enviado la receta de este combinado.

Snakebite es una coctel hecho de sidra y cerveza dorada. En los Estados Unidos significa un coctel de mitad-Guinness, mitad-sidra.

Snakebite básico
El snakebite básico es una mezcla de cerveza dorada y sidra o viceversa , servidas en pinta en proporción mitad y mitad. Aunque a menudo se sirve mezclado, algunas variantes “flotan” quedando la cerveza encima de la sidra en capas separadas.

Snakebite de grosella negra

Se agrega a la cerveza dorada y a la sidra un chorrito de grosella o granadina. Las variantes alternativas pueden hacerse usando Bénédictine o verde Chartreuse.

Nueva publicación sobre la manzana y la sidra

La manzana y la sidra : bioprocesos, tecnología de elaboración y control.

Editado por DOMINGO BLANCO GOMIS y JUAN JOSE MANGAS ALONSO
Un buén manual publicado por el SERIDA y la UNIVERSIDAD DE OVIEDO en el que se nos ofrece un estudio detallado y técnico pero accesible de todos los procesos relacionados con la sidra, desde la manzana a la elaboración, pasando por los procesos bioquimicos y microbiológicos y evaluación sensorial y deteniendose en capitulos aparte en la sidra espumosa y en la elaboración de la sidra artesanal.

Sin duda estamos hablando de un gran libro que podriamos calificar como el Emile Peynaud de la sidra y que los aficionados a la sidra estabamos esperando.
Gracias

Días de gran trasiego en los lagares

Los productores de sidra comienzan con el menguante lunar la eliminación de las borras y la mezcla de caldos de los distintos toneles

Manzanova

Muy buena la relación calidad-precio de la Sidra Manzanova.
Además con la certificación del Consello regulador da agricultura Ecolóxica y de Galicia Calidade.
Que más se puede pedir por menos de 3€ el pack de 6 botellas de 250 cc.