XII día de la sidra de Escalante

Gran éxito del XII Día de la Sidra de Escalante.
Un año más 27 lagares procedentes de Galicia, Asturias ,País vasco, Cantabria, Castilla y Leon y la Bretaña francesa dieron a degustar su sidra en la plaza mayor de la villa de Escalante a más de 7000 personas.

Galicia . Manzanova de Chantada y Lagar de Ribela de A Estrada
Asturias. Menendez, Trabanco, Buzniego Y Cabueñes de Gijon
Fanjul de Tiñana
Castañón de Villaviciosa
Estrada y L´Argayan de Nava
País Vasco Zabala de Aduna
Saiza Usurbil
Txopinondo
Astiazaran Zubieta
Irigoyen Astigarraga
Castilla y León La Sanabresa
Cantabria El Diezmo, Molino de Cerrojo, Villa de Escalante,Trastolillo
Virgen de la cama y La comadreja del portillo de Escalante
Ojáncano de Santander
Gispias de Ambrosero
Repinalda de Villabuena
Bretaña La maitre


Sidras de todo tipo y gusto, con tendéncias a la distinción y a la creación de sidras de autor genuinas y exclusivas marcadas por las diférencias de suelo, clima y del toque personal de su elaborador.
Algunas de estas sidra separadas por casi dos mil kms, pero reflejo de una cultura común ancestral.
Es de valorar el comportamiénto cívico y paciente de los asistentes y la veteranía organizativa de los anfitriones, la Asociación Pomológica de Escalante.
Un futuro prometedor para la sidra en el que se intuyen cámbios estratégicos pero con la fidelidad a la tradición de esta herencia milenária de la que somos beneficiarios LA SIDRA.








Faro de Vigo -A Estrada escancia en Cantabria

El Correo gallego-La sidra estradense brilla en Cantabria

El diario montañes- Sidra 'made in' Escalante

Revista La Sidra Julio

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Reunión de la directiva de Maceira e Sidra

Hoy nos reunímos en la casa rural de Torres de Moreda de Callobre, para fijar los puntos sobre los que trabajaremos en la próxima campaña.
Aprovechamos la ocasión para realizar una cata de diferentes sidras y sacar conclusiones que,sin duda, nos ayudarán a fijar criterios sobre nuestra sidra de A Estrada.
Una grata y provechosa reunión ,en este magnífico entorno, rodeado de una de las mejores plantaciones de manzana de A Estrada y de Galicia.

El mejor chuletón de buey se cría en Arteixo

Recogido en la crítica gastronómica de la revista "Time" y la de "The Guardian"en el artículo Las cincuenta mejores cosas que comer en el mundo y dónde comerlas

Julie Fowlis

Kid on the mountain set By Aly Bain Donal Lunny & Dezi Donnelly

Pontevedra, turismo de historia y mar.

Un artículo de La Vanguardia que refleja la calidad y la calidez de la ciudad de Pontevedra y su entorno.

Sidra asturiana con Denominación de origen protegida

Un millón de litros de oro para escanciar

Los 23 lagares de la denominación de origen presentaron ayer en Oviedo la cosecha de 2010 ante más de mil personas que degustaron 500 litros

Sidra de Hielo de Javier Tazon

El amigo Javier Tazón Ruescas, grán escritor cántabro, nos ha enviado esta interesante y sencilla receta de elaboración de Sidra de Hielo, que yo sin duda elaboraré este año.

1.- Una vez majado, se retira una garrafa de 5 litros, de plástico. Tiene que ser mosto bruto y se guarda en el congelador.

2.- Al día siguiente, se le practican varios agujeros chicos en la parte superior, se le quita la tapa y se vuelca la garrafa, acaballada, sobre un recipiente más grande. El mosto se irá descongelando. Cuando el hielo ya está transparente es porque sólo contiene agua. Se desecha. Sólo aprovechamos la parte licuada.

3.- Repetiremos la operación con el mosto licuado; lo congelamos de nuevo. Luego lo descongelaremos y desecharemos el hielo. El mosto resultante tendrá una densidad de 1100, crema pura.

5.- Añadimos algo de mosto normal, de ese que estará fermentando a tope, para que el del hielo tenga su bacteria zampadora de azúcares y lo dejaremos fermentar en abierto. Lo ideal es utilizar para el resultante, un botella de leche de boca ancha, para poder meter una cuchara de café y quitar la maldá. Por otra parte, no nos dará para mucho más con sólo 5 litros.

6.- Se va midiendo con el densímetro cada cierto tiempo. Podemos dejarla a 1020, por ejemplo. Que nadie se asuste porque no estallará, pues vamos a parar su fermentación.

7.- Lo vamos a pasteurizar, como hago yo con el mosto. Ponemos la botella resultante al baño maría. No se cubre del todo. Cuando el agua exterior haya llegado a 65 grados (no más porque se acompotaría), se deja cinco minutos y se apaga. La bacteria habrá muerto.

9.- Se mete en una botella bonita, se tapa con un "tapón-corcho" y tendremos un licor de sobremesa denso y rico, ante el que se tendrán que apartar esas cremas de chichinabo que tanto gustan.

Tomemos nota y que no se nos olvide en otoño. Un saludo. JAVIER TAZÓN

Muy apropiado para la presentación de su libro Las rutas del Norte, editada por Kattigara ,en el que nos narra los primeros viajes del cartógrafo de la reina desde la vieja Santoña a los gelidos mares del Artico